食品安全不仅关系着个人的生命健康，也关系着经济发展与社会稳定。今年以来，各地食品药品监督管理局对部分食品进行的监督抽查结果却并不乐观。适逢食品安全周，本报将对国内食品的部分抽查结果做一个简要盘点。以给消费者提个醒，谨防买到问题食品。
瓶（桶）装饮用水成“重灾区”
近日，国家食品药品监督管理总局公布了小麦粉等11类食品国家监督抽检结果，瓶（桶）装饮用水成重灾区。千米深饮用水、西山龙泉饮用水、京西第一泉饮用水、神女涧瓶装山泉水等超300种饮用水进入黑名单。
本次抽检瓶（桶）装饮用水样品2846批次，覆盖北京、天津、湖南等26个省份的317家生产企业，不合格样品共计340批次，抽检样品不合格率为11.9%。
本次抽检依据《饮用天然矿泉水》、《固体饮料卫生标准》、《碳酸饮料卫生标准》等标准要求，检出菌落总数、电导率、霉菌和酵母、游离氯/余氯等共计11个项目不合格。
湖南省有57家企业61批次产品上榜，为占比最大的省份。在被检出不合格的340批次饮用水中，不合格项目排前三位的分别是菌落总数、霉菌和酵母、电导率。其中，70.9%的饮用水出现菌落总数超标，而霉菌和酵母不合格的饮用水占到了不合格产品总批次的18.8%。
专家表示，饮用水中菌落总数严重超标，与生产时的卫生状况不达标有关，将会破坏水中的营养成分，加速水的腐败变质。霉菌和酵母超标也会加速水质变坏。这些都容易引发痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康。
物美、沃尔玛等大型超市也出丑
今年以来，北京市食品药品监督管理局对北京各大商场、超市的食品进行监督检查，共检出96种食品不合格。物美、易初莲花、沃尔玛、华润万家等大型连锁超市都被检出不合格食品。
不合格项目为菌落总数、亚硫酸盐、二氧化硫残留量等。在所有96种不合格食品中，有24种存在二氧化硫或二氧化硫残留物超标问题。
百世醇香牌蒜味肉肠、蒜蓉烧肠，天瑞祥牌酱猪耳、越来越湘酱板鸭、湘飘四海带皮牛肉、加增牌西式火腿肠6种食物被检出金黄色葡萄球菌。此外，甜蜜素、山梨酸、糖精钠、苯甲酸等不合格项目出现的频次也较高。
二氧化硫是一种食品添加剂，主要作用为防腐、漂白、抗氧化。食物中过量添加，可引起恶心、呕吐等胃肠道症状，影响人体健康。金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起肺炎、心包炎等，甚至败血症等疾病。甜蜜素则是一种价格低廉的甜味剂，添加超标可能产生致癌、致畸等不良影响。
北京市食品药品监督管理局提醒消费者：凡已购买上述不合格批次食品的消费者可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。
餐饮业舌尖安全存隐患
今年第一季度，山东省食品药品监督管理局对全省17市餐饮服务单位食品进行了安全监督抽检。枣庄市锦宴会所、威海市乳山市机关幼儿园、滨州市邹平县第一中学食堂、青岛市李沧区佰佳客粥店等餐饮单位被查处。
本次共抽检熟肉制品、腌腊肉制品、生食水产品等10个品种1515批次食品，检出不合格样品36批次。按照《食品添加剂使用标准》、《熟肉制品卫生标准》等标准要求，重点检测了餐饮服务环节食品致病微生物污染、化学危害物质污染、违法添加非食用物质及滥用食品添加剂等项目。36批次不合格样品中，腌腊肉制品和自制面制品占了多数。不合格项目包括亚硝酸盐、违法添加添加剂、铝残留量超标等。
铝残留量超标主要与企业过量使用含铝膨松剂有关。铝是一种低毒金属元素，长期摄入对身体健康有害，主要表现为记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致“老年性痴呆”等疾病。亚硝酸盐具有致癌性及致畸性，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。专家提醒，外出饮食应该选择一些干净的酒店或餐馆，注意查看餐饮单位是否有餐饮许可证，尽量保障饮食安全。
